Verschiedene Arten von Vereisung — Kuchen Schule, Kuchenglasur Kurse.

Verschiedene Arten von Vereisung — Kuchen Schule, Kuchenglasur Kurse.

Verschiedene Arten von Vereisung - Kuchen Schule, Kuchenglasur Kurse.

Verschiedene Arten von Vereisung

Ihre definitive Leitfaden für Glasuren

Hoffentlich wird dies jetzt Ihre definitive Leitfaden für Glasuren aus Zuckerpaste zu mexikanischen Paste, aus Königs Vereisung zu Pastillage; was sie sind, und wenn sie zu wählen. Unsere Vereisung Rezeptkarte liefert Rezepte für Buttercreme, bereifen, gegossen Fondant, Royal Icing, Pastillage und vieles mehr.

Buttercreme

Hergestellt mit Butter und Puderzucker kann dies beispielsweise mit Zitronenschale oder Schokolade aromatisiert werden. Die beau Aromen hervorragend auch arbeiten (unsere aktuelle Favorit ist der Butterbonbon). Butter ist perfekt für köstliche Kuchenfüllungen und für eine Krume Mantel. Wir verwenden oft Fondant Pulver anstelle von Puderzucker, da dies eine glattere produziert, weniger gritty butterf. Sie können fertige Buttercreams kaufen. Finden Sie heraus, warum wir don’t butterf zu Rohr verwenden unsere Cupcakes…

Glasur

Dies ist, was wir mit dem Rohr verwenden wirbelt auf der Cupcakes. Wenn Sie butterf verwenden oft die Wirbel nicht halten ihre Form. Frosting ist ähnlich wie Buttercreme, aber es profitiert von der Zugabe von Meri-White (ein pasteurisiert getrocknetes Eiweiß). Die Meri-Weiß sorgt für zusätzliche Stabilität auf die Glasur so, wenn Sie Ihre Pfeife wirbelt sie ihre Form halten, auch an einem warmen Tag. Für Weißbereifen verwenden Trex (ein weißes pflanzliches Fett) mit Aromen. Weiß bereift ist auch besser, wenn Sie Farbe hinzufügen müssen; wenn Sie Butter verwenden, das ist gelb, wenn zum Beispiel wollten Sie Baby blau, es würde grün werden oder wenn Sie rosa wollte wäre es eine Lachsfarbe drehen. Wir führen viele Kuchen Kurse

königliche Zuckerglasur

Dies ist eine reine weiße Zuckerglasur, die zu einer glatten, harten, matte Oberfläche trocknet, und es ist das traditionellste aller Glasuren. Sie beseitigen mögliche Gesundheitsrisiken im Zusammenhang mit der Verwendung von frischem Eiweiß und auch Sie erreichen konsistentere Ergebnisse Classically ist es mit Eiweiß und Puderzucker gemacht aber wir würden immer unter Verwendung dieses pasteurisiert Eiweiß, weil mit Meri-Weiß empfehlen. Wenn Sie möchten, können Sie eine Pulvermischung oder fertige Royal Icing in Wannen kaufen.

Royal Icing verwendet wird, um die traditionellen Schneeszene Weihnachtskuchen zu schaffen, kann es zu Eis Kuchen verwendet werden, und es ist perfekt für das Hinzufügen von verrohrt Detail wie Punkte oder Wirbel und für die Verrohrung Nachrichten. Dies ist auch das perfekte Medium, Lebkuchenhäuser zusammen kleben und das Hinzufügen von Schnee und Eiszapfen. Royal Icing können auch verrohrt Blumen verwendet werden, zu erstellen.

Sie können mit konzentrierten Paste oder flüssigen Farben Royal Icing färben. Glycerine wird oft hinzugefügt, um die Vereisung zu verhindern, zu hart zu setzen. Wenn Sahnehäubchen auf Kuchen platzieren, Marzipan ist in der Regel unter der königlichen Vereisung verwendet, um eine Verfärbung der Vereisung zu verhindern. Wenn Sie möchten mehr über Royal Icing zu wissen, warum nicht unsere Rohr Fähigkeiten natürlich versuchen.

Marzipan

Dies bildet eine ideale Basis unter Fondant gegossen oder gegossen Schokolade Toppings. Wählen Sie eine gute Qualität Marzipan mit einem Mandel-Gehalt von mindestens 25%. Marzipan kann auch für die Modellierung gefärbt werden (hallo Petit Fours!) Oder outs geschnitten. Wir verwenden Marzipan auf unserer Back to basics Kurs

Zuckerpaste

Auch bekannt als gerollt Fondant ausrollen Vereisung, Regal Eis (oder eine der anderen viele Marken), bedeckt Paste und in Südafrika ist bekannt als Kunststoff Sahnehäubchen!

Dies ist der Roll-out Vereisung Sie abdecken Kuchen verwenden können. Sie können auch kleine Kuchen und Plätzchen nach oben verwenden. Obwohl es möglich ist, diese selbst die Handelsmarken zu machen liefern konsistente Ergebnisse, die gut schmecken & Leben ist wirklich zu kurz Ihre eigene Zuckerpaste zu machen.

Dies kommt in einem Regenbogen von Farben sowie klassische weiße oder Sie können Ihre eigenen Schatten mit konzentrierter Paste oder Gel Farben. Wir würden nicht mit flüssigen Farben (ändert sich die Konsistenz) oder Staubfarben empfehlen (fast unmöglich, eine sogar mischen zu bekommen).

Kneten Sie das Sahnehäubchen es geschmeidig und leicht zu machen ausrollen und Staub Oberflächen mit Maizena haften zu verhindern.

Um zu erfahren, wie man eine wirklich glatte, professionelles Finish zu erreichen, wir haben viele Kurse einschließlich One Day Profi-Kuchen,

Blumen-Paste (auch als Blütenblatt Paste oder Kaugummi Paste bekannt)

Eine sehr elastisch und starke Vereisung, die in der gleichen Weise wie Zuckerpaste gefärbt werden können; es ist perfekt, um Schmetterlinge, Blumen, Sterne usw., weil Sie es fein würfeln kann, und es hält seine Form nach dem Trocknen.

Der beste Weg, Ihre Blumen Paste Kreationen zum Trocknen auf einem Schaumfolie, die Luft gleichmäßig zu leicht zirkulieren und trocknen lässt, Verzerrung zu verhindern. Wir empfehlen Bestäuben der Schaum mit etwas Maizena Anhaften zu verhindern.

Auch hier können Sie Ihre eigene Blumen Paste, aber proprietäre Marken sind viel leichter und geben wunderbare Ergebnisse zu machen.

mexikanische Paste

Dies ist ein sehr stark, aber auch sehr elastisch Paste; es ist viel mehr als dehnbar Blumen Paste. Es ist auch eine viel weißer Paste. Ich denke, es als das Rolls Royce von Glasuren! Weil es so elastisch ist, können Sie es rollen unglaublich dünn wahrsten Sinne des Wortes so dünn wie ein Blatt Papier, wenn gewünscht. Ich benutze mexikanische Paste, wenn ich mit Patchwork Schneider arbeite, es funktioniert auch gut in den kleineren, komplizierten Formen. Es ist perfekt in den FMM tappit Schneider und die JEM Spitzen-Schmetterlinge und Engel Schneeflocken. Wenn Kleidung für Modelle mexikanischen Paste machen, ist die ideale Wahl.

Modelling Paste

Dies wird verstärkt Zuckerpaste. Es kann durch Mischen gleicher Mengen von Zuckerpaste und einer starken Vereisung wie Blumen Paste, mexikanische Paste oder Pastillage zusammen oder Sie können entweder 1 Teelöffel Tragant oder CMC 250 g Zuckerpaste hergestellt werden hinzuzufügen.

Wenn Sie Ihre eigenen Modellierung machen fügen es sehr wichtig ist, dass die Zutaten, bis kombiniert gründlich geknetet werden. Alternativ kann fertig gemischt Modelliermasse in einer Wanne oder Pack erworben werden.

Paste Modellierung ist geeignet, wenn Sie nicht über eine Vereisung wollen, die zu hart setzt aber ein, dass seine Form halten wird besser als Zuckerpaste allein. Abgesehen davon, dass für die Modellierung es funktioniert auch gut in Formen und bei der Erstellung von Rüschen, Volants, Bögen und Girlanden verwendet.

Pastillage

Dies ist eine sehr harte Einstellung Vereisung; ideal für Strukturen wie Schloss Türmchen (unsere Feenschloß Anleitungskarte sehen) oder wenn Sie eine feste Form fest zum Beispiel zu setzen Griffe an einer Handtasche. Tut es nicht’t haben viel Strecke so wouldn’t für die Modellierung oder Blumenherstellung geeignet sein.

Sie können Pastillage als Pulvermischung oder kaufen Sie Ihre eigenen von Royal Icing, Tragant und Puderzucker machen. Das Rezept ist auf unserer Glasuren Rezepte Karte.

gegossen Fondant

Wird verwendet, um Top-Cupcakes und auf Fondant Einbildungen dies wird durch Fondant Pulver erhitzt, die mit Wasser oder Brühe Sirup über einem Wasserbad gemischt wird ca. 38°. Es ist leicht zu Farbe und trocknet zu einem glatten und sehr glänzendes Finish.

Glace Vereisung

Glace Vereisung wird durch Mischen Puderzucker mit einer Flüssigkeit wie Wasser oder Fruchtsaft hergestellt. Diese doesn’t geben besonders professionelle Ergebnisse, aber Sie können es auf einem Schwamm oder den kleinen Kuchen nieseln, und es ist ideal für einen Nachmittag in der Küche mit den Kindern.

Ganache

Hergestellt mit belgischer Schokolade und Sahne; Dekadenz doesn’t wirklich erklären, wie toll diese reiche Kuchenbelag und Füllung ist. Das Rezept ist auf unserer reichen Schokolade Rezeptkarte.

Dies kann über Kuchen gegossen werden, um eine glatte, glänzende Schokolade Finish zu erzielen, verwendet Cupcakes nach oben oder einmal kühlen Sie die Ganache wischen können eine köstliche Alternative zu machen, um butterf zu füllen und Krümel Mantel Kuchen, lecker!

mit einem unserer Kurse, die Kunst der Schokolade entmystifizieren.

So haben Sie es.

Alle wollten Sie schon immer über Glasuren und zu verwenden, wenn sie wissen.

Wenn du’d mehr Hilfe möchten die besten Ergebnisse in den Kommentaren fragen unten bekommen, oder in Großbritannien in einem unserer Kuchen Kurse buchen, wo wir Ihnen alles zeigen können, Sie wissen wollen.

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