Koch s Thesaurus Asiatische Kräuter, zerkleinerte Lorbeerblätter.

Koch s Thesaurus Asiatische Kräuter, zerkleinerte Lorbeerblätter.

Kaffirblatt = makroot Blatt = Makrut Lindenblatt = magrood Blatt = daun jeruk purut = daun limau purut = bai Makrut = Indonesian Limettenblätter Notizen: Ein Kaffirblatt aus, als ob zwei glänzenden, dunkelgrünen Blättern verbunden waren, zusammen zu Ende zu beenden, ein achteckiger Muster bilden. Die meisten Thai Rezepte jedes zweiflügelig als zwei getrennte Blätter zählen. Gefrorene Kaffernlimette Blätter sind ein guter Ersatz für frisch. Getrocknete Blätter sind viel weniger gut gewürzt, so doppelt so viele verwenden, wie das Rezept für Anrufe, wenn Sie sie für frische Blätter sind zu ersetzen. Ersatz: Limettenblätter OR Kaffernlimette (Ein Esslöffel Schale aus einem Kaffernlimette ist bis etwa 6 Kaffir-Limettenblätter gleichwertig.) OR Limettenschale (Ein Esslöffel Schale aus einem Kalk auf etwa 6 Kaffir-Limettenblätter gleichwertig.) oder Zitrone Blätter oder Zitronen (ein Esslöffel Schale aus einer Zitrone ist auf etwa 6 Kaffir-Limettenblätter gleichwertig.)

Ketumbar = daun Ketumbar Notizen: Das ist schwer zu finden, aber die asiatischen Märkte manchmal tragen sie. Ersatz: cilantro

laksa Blatt = daun kesom = rau ram = Vietnamesisch Minze = Wasserpfeffer = vietnamesischer Koriander Notizen: Vietnamesisch bestreuen dieses Kraut auf ihre laksa Suppen. Es hat eine starke, minzig, pfeffrigen Geschmack. Es ist in Bündeln mit vielen spitzen Blätter auf jedem Stamm verkauft. Ersatz: Minze oder gleichen Teilen Minze und Koriander

la-lot Blatt = la lot Blatt = Pfeffer Blatt Notizen: Diese werden als Fleischverpackungen in Vietnam eingesetzt. Ersatz: Shisoblätter OR Weinblätter

Zitronenbasilikum = bai maengluk = bai manglak = Kemangi Notizen: Dies hat einen zitronigen Geschmack, und kleine, spitz, Fuzzy-Blätter. Thai Köche werfen Sie es in Suppen, Salate und Nudelgerichte. Ersatz: Basilikum + Minze oder Basilikum

Zitronengras= Zitronengras = Citronella= Fieber Gras = serai = Sereh = TakraiEquivalents: 1 kleine, getrimmt stalk = 1 Teelöffel Sereh Pulver = 1 EL getrocknete Zitronengras Notizen: Thai Köche verwenden diese grau-grünen Stielen einen zitronigen Geschmack ihrer Gerichte zu verleihen. Entfernen Sie die äußeren Blätter, dann ungefähr sechs Zoll von der Basis zu verwenden, die oben und ganz unten zu verwerfen. Am besten ist es Zitronengras in große Stücke geschnitten, die leicht entfernt werden kann, nachdem das Gericht gekocht wird. Gefrorene Zitronengras ist ein guter Ersatz für frische, aber getrocknete Zitronengras (in heißem Wasser einweichen) ist nur ein fairer Ersatz. Verwenden Sie pulverisierte Version (genannt Sereh Pulver) nur in eine Prise. Ersatz: Zitronenschale (Zest von 1 Zitrone = 2 Stengel Zitronengras) oder Zitronenverbene oder Zitronenmelisse oder Zitronenblätter

sawleaf Kraut = ngo gai Ersatz: Koriander (sehr ähnlich Geschmack) OR Minze oder Basilikum

Schraube Kiefer Blatt = screwpine Blatt = bai toey = bai Touy = Pandanusblatt=daun pandan = pandan Blatt = kewra = rampe BlattNotizen: Diese schwertförmige Blätter sind etwa zwei Meter lang. Geben Sie für Plastiktüten von gefalteten Blätter unter den gefrorenen Lebensmitteln in den asiatischen Märkten. Ersatz: grüne Lebensmittelfarbe (für Farbe, nicht Geschmack) oder Vanille + grün Lebensmittelfarbe (verschiedene Aroma)

Sesamblatt Notizen: Dies ergibt sich aus der gleichen Pflanze, die uns Sesam gibt. Koreaner benutzen sie Pakete von Fleisch oder als frische Kraut zu wickeln. Ersatz: Lattich (als Wrapper)

shiso = Perilla = Beefsteak Pflanze Notizen: Die Japaner meist verwenden diese stechend Kraut Geschmack gebeizt Pflaumen. Es kommt in zwei Farben: rot und grün. Ersatz: Minze

süß asiatischen Basilikum = süß Basilikum = bai horapha = bai Horapa Notizen: Dies hat einen angenehmen Geschmack Anis, und ist das am häufigsten verwendete Basilikum in Thailand. Ersatz: heilige Basilikum oder gewöhnlichen Basilikum oder Basilikum + Minze

Thai-Basilikum = Süßholz Basilikum Notizen: Thai-Basilikum hat lila Stängel und Blüten. Es hat einen milderen Geschmack als heiliges Basilikum. Ersatz: Basilikum oder Minze

tia zu = tia t Notizen: Diese Blätter sind lila auf der einen Seite und grün auf der anderen Seite. Sie haben einen angenehmen, pfeffrigen Geschmack, die ein bisschen wie Zimt schmeckt. Vietnamesisch Köche fügen sie oft in letzter Minute zu Suppen. Ersatz: Shiso oder süß asiatischen Basilikum

gelb Chinesischer Schnittlauch = gelb Knoblauch Schnittlauch = gelb Schnittlauch Notizen: Dies sind chinesische Schnittlauch, die von der Sonne abgeschirmt, um worden, um die Produktion von Chlorophyll zu ersticken. Verwenden Sie sie wie gewöhnliche chinesische Schnittlauch. Ersatz: chinesischer Schnittlauch

1 Esslöffel frisch = 1 Teelöffel getrockneter

Copyright 1996-2005 Lori Alden

ZUSAMMENHÄNGENDE POSTS