Englisch Historical Fiction Autoren …

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von Regina Jeffers

Lea & Perrins ist eine in Großbritannien ansässige Lebensmittelunternehmen (jetzt eine Abteilung von H. J. Heinz Company) mit Ursprung in Worchester, England. Eine US-Tochtergesellschaft produziert Lea & Perrins (basierend auf authentische indische Rezepte) in New Jersey. Lea & Perrins ist vor allem als Hersteller von Lea bekannt & Perrins: The Original und echte Worcester Sauce, die erstmals im Jahre 1838 von John Wheeley Lea und William Henry Perrins, verkauft wurde Chemiker von Worchester Abgabe.

Zuerst machte bei 60 Broad Street, Worcester, England, den Lea & Perrins Produkt wurde 1897. seit dem 16. Oktober in der aktuellen Midlands Straße Fabrik in Worchester produziert mit Sardellen Hergestellt (was macht es zu einem "no-no" für reine Vegetarier) wird Worcester Sauce oft in Walisisch rarebit, Caesar Salat und Austern Kirkpatrick, sowie um den Geschmack Cocktails wie ein gefundenes bloody Mary oder Caesar (Ein kanadischer Favorit), und die mexikanische Bier-Cocktail, Michelada .

Allerdings kann Worcester Sauce in vielen anderen Gerichten verwendet werden. In der Tat hatte eine 2005-Werbekampagne die traditionelle Worcester Sauce hinzugefügt werden "Fisch und Pommes" werden "splish und Chips," ebenso gut wie "Bangers and Mash" wird umgewandelt in "Bangers und Spritzen." Ein Handy-Dandy Website (splishme.com) angeboten Hinweise und Kochtipps für "splishing" und "Spritzwasser" Lea & Perrins.

"Garum" ist eine fermentierte Fischsauce, die extrem in der griechisch-römischen Küche bewundert wurde. Andere gegorene Sardellen Soßen wuchs in der Popularität im 17. Jahrhundert Europa. Obwohl es mehrere Stockwerke zu dem ursprünglichen "Worchester-Sauce," die Wurzeln von der britischen Herrschaft des indischen Subkontinents und der East India Company in den 1830er Jahren wahrscheinlich kommen. Eine mögliche Quelle ist die Geschichte "Herr Marcus Sandys (Ex-Gouverneur von Bengalen)," die kamen Berichten zufolge über die indische Version der Soße und in Betrieb genommen lokalen Apothekern es neu zu erstellen. in seiner jedoch privat veröffentlichte Geschichte von Lea & Perrins auf dem 100. Jahrestag der Midlands Straße Pflanze, sagte Brian Keogh, "Kein Herr Sandys war jemals Gouverneur von Bengalen, oder soweit irgendwelche Aufzeichnungen zeigen, jemals in Indien."

In Wirklichkeit war der Adlige in Frage Arthur Moyses William Sandys, 2. Baron Sandys (1792-1860) von Ombersley Court, Worchestershire, Generalleutnant und Politiker, Mitglied des House of Commons. Die ursprünglichen Flaschen ‘enthielt eine Linie von der Firma Lea und Perrins, die sagte, "aus dem Rezept eines Adligen in der Grafschaft." Arthur Marcus Cecil Sandys, 3. Baron Sandys (1798-1863) war Arthur Moyses William Sandys ‘Bruder und Erbe; noch, "Marcus" nicht auf den Titel, bis 1860 etwa fünf und zwanzig Jahre nach dem Lea gelingen & Perrins Marke traf den Markt. Ironischerweise wurde im Jahre 1802 für den zweiten Barons Mutter, Mary Sandys Hill, so zum Zeitpunkt der vermeintlichen der Baronie in der Sandys Familie wiederbelebt "aus dem Rezept eines Adligen in der Grafschaft" Anspruch, "Herr" Sandys war eigentlich eine Lady. Natürlich Anstand würde nie einen Verweis auf ein tolerieren "Dame" auf einer kommerziell in Flaschen Sauce.

Die Entwicklung von Lea & Perrins Worcestersauce kam rein zufällig über. Die Sauce war zuerst gemacht, so stark es war ungenießbar angesehen. Daher wurde die barrel es enthält "verbannt" auf einen Speicherbereich und für ein paar Jahre in Vergessenheit geraten. Wenn es von der Firma Lea und Perrins wieder entdeckt wurde, fanden sie mit der Gärung die Sauce war ausgezeichnet.

Wichtige Francis Jones, Historiker und Herald für Wales behauptet, das Rezept kann auf Kapitän Henry Lewis Edwardes 1788-1866 zurückzuführen. Ein Veteran der Napoleonischen Kriege, Edwardes, der von Rhyd-y-gors kam, Carmarthenshire, hielt die Position des stellvertretenden Leutnant von Carmarthenshire. Laut Jones brachte Edwardes das Rezept zu Hause von seinen vielen Besuchen in Indien. Leider hat Jones nicht erklären, wie die Herren Lea und Perrins durch das Rezept kam.

Das Original & genine Lea & Perrins Worcestershire-Sauce wurde aus Malz-Essig (aus Gerste), Branntweinessig, Melasse, Zucker, Salz, Sardellen, Tamarindenextrakt, Zwiebeln, Knoblauch, Gewürzen und Geschmacks gemacht.
Das "Gewürz- und Aroma" Berichten zufolge umfasst Nelken, Sojasauce, Zitronen, Gurken und Paprika. Brian Firma Buchhalter Brian Keogh angeblich gewonnen Noten aus den 1800er Jahren, die in einem Schiff geworfen worden war und die ursprünglichen Zutaten aufgeführt. Die genannten Dokumente auf dem Display platziert werden sollen in der Art Gallery Worcester Stadt & Museum. Neben der Verteilung für den heimischen Markt, Lea & Perrins liefert dieses Rezept in Konzentratform im Ausland abgefüllt werden.

Die US-Version von Lea & Perrins unterscheidet sich von der britischen Rezept. Die US-Version Listen Essig, Melasse, Zucker (quit High Fructose Corn Syrup im Jahr 2011 verwendet wird), Sardellen, Wasser, Zwiebeln, Salz, Knoblauch, Tamarinde Konzentrat, Nelken, natürliche Aromen und Chili-Pfeffer-Extrakt als seine Bestandteile. Beachten Sie die Verwendung von destilliertem weißen Essig in verwendet, um die Malzessig in Großbritannien Produkt zu ersetzen.

Einige behaupten, die beiden Produkte den gleichen Geschmack, während andere die amerikanische Version finden süßer zu sein, weniger scharf, und die weniger "Kick." Die amerikanische Sorte ist auch dicker als das Vereinigte Königreich ein. Der amerikanische Produkt wird in einer dunklen Flasche mit einem beigen Etikett und in Papier gewickelt verkauft. Lea & Perrins USA Ansprüche "Diese Praxis ist ein Überbleibsel der Versand Praktiken aus dem 19. Jahrhundert, als das Produkt aus England importiert wurde." Die US-Verteiler behauptet auch seine Worcestershire Sauce "die älteste kommerziell in Flaschen Würze in den USA" (Geschichte von Lea und Perrins)

Regina Jeffers, ein öffentliches Klassenlehrer für 39 Jahre, hält sich für ein Jane Austen-Fan. Sie ist der Autor von neun Austen-inspirierten Romane, einschließlich Darcy s Passions, Darcy s Versuchung, Vampire Darcy s Verlangen, Kapitän Wentworth s Persuasion, Das Phantom von Pemberley. Weihnachten bei Pemberley. Das Verschwinden von Georgiana Darcy. Ehre und Hoffnung, und die bevorstehende Der mysteriöse Tod von Mr. Darcy. Sie schreibt auch Regency Romanzen: Der Skandal von Lady Eleanor, A Touch of Velvet, ein Hauch von Cashémere, A Touch of Grace. A Touch of Love und Die ersten Wives Verein. A Time Warner Stern Lehrer und Martha Holden Jennings Scholar, Jeffers dient oft als Berater in Sprache, Kunst und Medienkompetenz. Zur Zeit außerhalb Charlotte leben, North Carolina, verbringt sie ihre Zeit mit ihrem Schreiben, Gartenarbeit, und ihren süßen Enkel.

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